par Découvrez comment sublimer les légumes de saison à travers des recettes créatives et savoureuses. De l’entrée au dessert, laissez-vous inspirer par des idées simples et gourmandes pour mettre en valeur la fraîcheur et la diversité des légumes du moment dans vos assiettes.
Recettes d’automne
Les légumes de saison offrent une multitude d’idées de recettes créatives pour enrichir nos repas d’automne. Sur le site htesavoiefromages.fr quelques suggestions simples et savoureuses pour mettre en valeur les produits frais de cette période.
Soupe de potimarron
- 1 potimarron
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 litre de bouillon de légumes
- Crème fraîche (optionnelle)
Éplucher et couper le potimarron et les carottes en morceaux. Émincer l’oignon. Faire revenir l’oignon dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive. Ajouter le potimarron et les carottes, puis le bouillon de légumes. Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Mixer le tout et rectifier l’assaisonnement. Ajouter une touche de crème fraîche pour plus de gourmandise.
Gratin de chou-fleur aux noisettes
- 1 chou-fleur
- 50 g de noisettes concassées
- 50 g de fromage râpé
- 20 cl de crème végétale
- Sel, poivre, muscade
Préchauffer le four à 180°C. Détacher les fleurettes de chou-fleur et les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. Disposer les fleurettes dans un plat à gratin. Mélanger la crème végétale avec du sel, du poivre et une pincée de muscade, puis verser sur le chou-fleur. Saupoudrer de fromage râpé et de noisettes concassées. Cuire au four pendant 20 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré.
Salade de betteraves rôties et pommes
- 3 betteraves rouges
- 2 pommes
- 100 g de roquette
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe de miel
- Huile d’olive, sel, poivre
Préchauffer le four à 200°C. Éplucher et couper les betteraves en quartiers. Les disposer sur une plaque de cuisson, arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et rôtir au four pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparer les pommes en fines tranches. Dans un bol, mélanger le vinaigre balsamique, le miel, un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre. Disposer la roquette dans un saladier, ajouter les betteraves rôties et les tranches de pommes. Arroser de vinaigrette et servir.
Tarte aux poireaux et champignons
- 1 pâte brisée
- 3 poireaux
- 200 g de champignons de Paris
- 20 cl de crème végétale
- 3 œufs
- Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C. Laver et couper les poireaux en rondelles. Émincer les champignons. Faire revenir les poireaux et les champignons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Dans un bol, battre les œufs avec la crème végétale, saler et poivrer. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte, disposer les légumes cuits et verser le mélange œufs-crème par-dessus. Cuire au four pendant 30 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Profitez de cette saison pour découvrir de nouvelles saveurs et réinventer vos plats traditionnels avec ces délicieux légumes d’automne.
Velouté de potiron
La cuisine d’automne regorge de saveurs réconfortantes grâce aux légumes de saison. Pour apprécier pleinement cette période, voici quelques idées de recettes gourmandes et faciles à réaliser avec des produits frais et locaux.
Rien de tel qu’un délicieux velouté de potiron pour se réchauffer lors des fraîches soirées d’automne. Ce plat, à la fois crémeux et léger, est une façon simple et savoureuse de consommer des légumes de saison.
Ingrédients :
- 1 kg de potiron coupé en dés
- 1 oignon émincé
- 2 pommes de terre coupées en morceaux
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche ou de lait de coco pour une version vegan
- Sel et poivre
- Huile d’olive
- Graines de courge (facultatif)
Étapes :
- Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajoutez le potiron et les pommes de terre, puis remuez pendant quelques minutes.
- Versez le bouillon de légumes et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixez la préparation à l’aide d’un blender jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
- Incorporez la crème fraîche ou le lait de coco, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
- Servez le velouté bien chaud, agrémenté de quelques graines de courge pour une touche croquante.
Ce velouté de potiron est un véritable délice qui saura ravir vos papilles et celles de vos convives. N’hésitez pas à varier les plaisirs en utilisant d’autres légumes de saison comme des carottes, des panais ou des patates douces.
Gratin de courge butternut
En automne, les étals des marchés se remplissent de légumes succulents et colorés, parfaits pour réchauffer les soirées qui se rafraîchissent. C’est la saison idéale pour cuisiner de délicieux gratin de courge butternut. Facile à préparer, ce plat ravira les papilles des petits et des grands. Voici comment réaliser cette recette savoureuse.
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Épluchez une courge butternut de taille moyenne et coupez-la en fines tranches. Disposez les tranches dans un plat à gratin préalablement beurré.
Dans un bol, mélangez 200 ml de crème fraîche avec 100 g de fromage râpé (parmesan ou gruyère), deux gousses d’ail hachées, du sel, du poivre, et une pincée de noix de muscade. Versez cette préparation sur les tranches de courge.
Parsemez le dessus du gratin avec un peu plus de fromage râpé pour gratiner. Couvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes. Au bout de ce temps, retirez le papier aluminium et laissez gratiner encore 15 minutes pour obtenir une belle couleur dorée.
Pour accompagner ce gratin, optez pour une salade verte ou des poivrons grillés, qui apporteront une touche de fraîcheur et de croquant à votre repas.
Ce gratin de courge butternut est parfait pour un dîner d’automne. Vous pouvez également varier les plaisirs en ajoutant des noisettes concassées ou des herbes aromatiques comme du thym frais. Bon appétit !
